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古诗文里品冷饮

2019-08-23     来源:
石化新闻

???? 文\金陵石化? 曾敏

????《 水浒传》“赤日炎炎似火烧,野田禾稻半枯焦。农夫心内如?#20048;螅?#20844;子王孙把扇摇”,恰如其分地描述出盛夏骄阳似火的天气。虽说高温过去,想想还是后怕,让人感到闷热难当,所?#19968;?#26377;消暑“利器”——冷饮。夏日最好的解暑佳品,为居家所必备之物,绿豆汤、酸?#20998;?#20912;棒、冰水、冰激凌及各种果汁饮料等,种类繁多、口味各异,消暑解渴绝对是相当不错。

????古?#24051;?#20309;消暑的呢?

????史书记载,早期的冷饮主要以冰镇饮料、食物为主。而冰镇自然离不开“冰”了,窖冰是古代的传统之一,亦称“藏冰”。深挖窖广藏冰的?#20843;?#19968;直?#26377;?#21040;明清。冰块既可以置于屋内降温,也可用于饮食。宴饮时盛放冰的器具?#23567;?#20912;鉴”,用铜制成,使用时,将盛满饮料或食物的器皿放进去,四周围满冰块,合上盖子,不多时“冷饮?#26412;?#21487;制成,其作用如同今日之冰箱。

????唐代,出现一种全新的冷饮,它有一个文雅的名字——?#20843;稚健保?#31639;得上是“冰淇淋”的前身了。所谓的?#20843;幀保?#19982;现代的奶油大致接近,是一种乳制品,由北?#25509;文?#27665;族传入中原。在当时,?#20843;幀北?#35748;为不仅滋味美妙,而且营养价值极高。杨万里《咏酥》一诗盛赞这种冷饮:?#20843;?#33147;还成爽,如凝又似飘。玉来盘底碎,雪向日冰消。”《饮膳正要》记载?#20843;稚健?#30340;做法:将?#20843;幀?#21152;热至?#31166;?#28982;后往盘子一类的器皿上滴淋,淋的过程中依势做出山峦等造型来,再放至冰窖中冷冻即成。在当时能有一份?#20843;稚健?#20986;现在宴会上可谓是极其体面的事,与高档餐厅大厨制作的精?#32511;?#28857;来做收尾差不多的档次。

?????#26410;?#34588;沙冰”的冰饮开始大行其道,和现今流行的“刨冰”可谓是异曲同工。《宋史。礼志》记载,在四时八节,皇帝?#23478;?#36175;赐些特别的宝贝给大臣?#24688;?#20837;伏这一天,赏赐的是“蜜沙冰”。沙,当指“豆沙”,《东京?#20301;?#24405;》等?#26410;?#31508;记曾提到市面上有?#26032;簟?#27801;团”,由此可见豆沙在?#26410;?#24456;是普遍。 “蜜沙冰”,就是浇上蜜、放上豆沙的冰,与“红?#21476;?#20912;”很接近?如此看来,古人的审美和口味,和今人也差不多呢!

????元代,世界上最早的冰激凌诞生了。《马可·波罗游记》记载,有位御厨突发奇想,尝试着在冰中添?#29992;厶恰?#22902;油和珍珠粉等,经精心调配,结果制成了最早期的冰激凌——“冰?#25671;薄?/font>

????夏日炎炎,独坐房屋,在书海里尽情徜徉,于诗文中品?#19969;?#20919;饮”,暑气慢慢消散,燥热的心也逐渐安定下来。内心里却又不由得感慨起古人的无穷智慧与精湛?#23478;眨?#20182;们总能充分利用各种自然条件,把炎炎盛夏过得似乎比现代人更清凉快乐、富?#26143;?#36259;。

 
 
 
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